“Abbandonatevi al piacere della scoperta: i nostri percorsi degustazione sono un viaggio sensoriale, un incontro unico tra sapori, stagioni e creatività, pensato per sorprendervi a ogni assaggio.”

MENÙ DEGUSTAZIONE “RADICI”

Un percorso che parte dalla terra, dove ortaggi, erbe spontanee e fermentazioni sono i veri protagonisti. Attraverso tecniche che ne esaltano la purezza e la complessità, i vegetali si trasformano in piatti ricchi di profondità e carattere. Elementi di origine animale vengono utilizzati in modo mirato, non come protagonisti, ma come strumenti per amplificare ed equilibrare i sapori.


Lattuga, Parmigiano, Persico

Salsa verde, Piselli, Tinca

Zafferano, Spaghettini, Lavarello

Gnocchi ortica, Vino Macerato, Limone

Asparagi, Tartufo nero, Baldo Wagyu

Kumquat, Timo limonato, Ginepro

Olio d’oliva, Segale, Capra

€ 130.00
Abbinamento al calice € 80.00
Su richiesta, il menù può essere servito in versione completamente vegetariana.

MENÙ DEGUSTAZIONE “VENTI E CORRENTI”

Un percorso che attraversa il Lago di Garda e le sue terre, unendo il meglio del suo ecosistema: pesci d’acqua dolce, carni provenienti da allevamenti locali e ingredienti vegetali coltivati e raccolti nel territorio circostante. Un equilibrio dove ogni piatto racconta un frammento del paesaggio e delle sue stagioni.

Un viaggio gastronomico ampio e articolato, pensato per chi desidera immergersi completamente nella nostra visione di cucina territoriale.

Luccio, Nasturzio, Mais

Siluro, Leche de tigre, Cipolla

Coniglio, Birra, Senape

Sarde, Grano saraceno, Dashi

Cinghiale, Riso, Kimchi

Agnello, Barbabietola, Chimichurri

Anguilla, Radicchio, Mirtilli

Fragole, Yogurt, Basilico

More, Sesamo, Caviale

 € 150.00
Abbinamento al calice € 95.00
Su richiesta, il menù può essere servito in versione completamente vegetariana.