DAS NEUE ABENTEUER IM NIN

Ein frischer Wind weht im NIN! Die Ankunft des talentierten Küchenchefs Andrea De Lillo, der nun das Ruder in seiner Küche übernommen hat. Damit beginnt ein aufregendes Kapitel in der gastronomischen Reise des Restaurants: Gestärkt durch eine solide internationale Ausbildung und prestigeträchtige kulinarische Erfahrungen ist der Küchenchef bereit, das NIN zu seiner Tradition der Exzellenz, Nachhaltigkeit und Aufwertung der Region zu führen.

Mein kulinarisches Angebot wird eine Hommage an dieses außergewöhnliche Gebiet sein, wo Innovation, Technik und Leidenschaft aufeinandertreffen.

Andrea De Lillo, Jahrgang 1998 und aus Torbole sul Garda, ist ein junger Koch, der bereits einen vielfältigen beruflichen Hintergrund gesammelt hat. Nach seinem Studium an der "Alta Formazione" in Tione (TN) konnte er sich in den Küchen einiger der besten Restaurants der Welt perfektionieren, wie der Osteria Francescana*** von Massimo Bottura, der Locanda Margon** der Cantine Ferrari unter der Leitung von Alfio Ghezzi, dem Andrea Berton* von Andrea Berton und dem Relæ* (grüner und roter Stern) von Christian Puglisi in Kopenhagen, wo er die Bedeutung der Nachhaltigkeit in der Küche erlernte und die modernen Techniken der nordischen Küche verfeinerte, die sich heute in seinem gastronomischen Angebot widerspiegeln. Neben der Technik hat Andrea auch eine solide Basis in der französischen Tradition erworben, die er von großen italienischen Meistern gelernt hat, die ihm durch die Strenge und Eleganz der französischen Küche die Kunst der Präzision und der Recherche im Gericht vermittelten. De Lillo hat es verstanden, die Erfahrung der klassischen Schule mit dem Drang zur Innovation zu verbinden und einen Ansatz entwickelt, der die Aufmerksamkeit für Technik und die Leidenschaft für Kreativität vereint. Entscheidend für seinen unverwechselbaren kulinarischen Stil waren jedoch die Erfahrungen in Spanien, im Restaurant Amelia** von Paulo Airaudo, und in Peru, im berühmten Central von Virgilio Martínez. Insbesondere in Spanien konnte er die Technik in der Zubereitung von Fisch und im Umgang mit dem Grill perfektionieren, während sein Aufenthalt in Peru seine Vision erweiterte und ihn mit Zutaten und traditionellen Techniken in Kontakt brachte, die heute das kulinarische Angebot bereichern.

DIE KUNST DER GASTFREUNDSCHAFT IM NIN: EIN AUSGEZEICHNETER PROFESSOR FÜR DEN SAAL

Seit zwei Jahren ist er Restaurant Manager des Restaurants Nin, zunächst in Zusammenarbeit mit Küchenchef Terry Giacomello und nun mit Küchenchef Andrea De Lillo, nachdem er bedeutende nationale und internationale Erfahrungen in der Bourgogne, Florenz und Venedig gesammelt hat und schließlich am Gardasee angekommen ist.

Bevor er die Leitung des NIN übernahm, hatte er das Vergnügen, Teil des Sommelier-Teams der Enoteca Pinchiorri *** zu sein, Sommelier und Maître Sommelier im Glam ** in Venedig, Sommelier im Restaurant der Familie Leflaive in Puligny-Montrachet, wobei alles im Familienrestaurant "Ristorante Da Vincenzo" in Tradate begann.

Er ist ein erfahrener Kenner von Rohstoffen und großen Weinen, hat ein Diplom der AIS und anschließend einen Master als Alma Sommelier im Bereich Weinmanagement und -kommunikation erworben.

Nun unterstützt er Küchenchef Andrea De Lillo und sein Team, um zur Entstehung und Entwicklung dieses avantgardistischen Restaurantprojekts beizutragen.